-
Προετοιμασία10 mins
-
Μαγείρεμα1 hour
-
Έτοιμο2
-
View
Μπεκρί Μεζέ
Ένας μερακλήδικος μεζές που δύσκολα μπορείτε να αντισταθείτε. Λέγεται μπεκρί διότι μαγειρεύεται μέσα στο κρασί… Είναι ενας μεζές που συνοδεύεται με καλό κρασί και καλή παρέα. Μπορούμε να τον φτιάξουμε με χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Ανάλογα με το κρέας διαφέρει και ο χρόνος μαγειρέματος. Το μοσχαρίσιο θέλει λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.
Ingredients
Directions
Μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα. Αν χρησιμοποιήσουμε μοσχάρι αυξάνουμε το χρόνο μαγειρέματος κατά30-45 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο μειώνουμε το χρόνο μαγειρέματος κατά 20-30 λεπτά.
Σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί το κρέας ώστε να είναι τελείως στεγνό και το αλατοπιπερώνουμε απο όλες τις πλευρές.
Σε ζεστό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από τη μια πλευρά.
Γυρίζουμε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο, τον πελτέ, την πάπρικα, τα κεδρόμηλα και ανακατεύουμε συνεχώς για 1-2 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και το πετιμέζι και χωρίς να το πιεί μετά από 1 λεπτό ρίχνουμε την ντομάτα.
Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό προς μέτριο κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά.
Αν δούμε ότι έχει πολλά υγρά το φαγητό, μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με ανοιχτό καπάκι μέχρι να τα πιεί ελαφρώς και να γλασάρει (7-10 λεπτά).
Μόλις γίνει αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε μέσα τα κομματάκια του τυριού και ανακατεύουμε.
Conclusion
Σερβίρουμε σε πιατέλα πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο ξερή ρίγανη. Καλή σας όρεξη!
